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刺梨汽酒的加工制造大雄薹草

嘉定农业网 2019-09-09 17:57:40

刺梨汽酒的加工制造

1.加工工艺:质料的拔取、冲刷、压榨、过滤、热处置惩罚、廓清及取汁要领与制梨汁雷同。

2.设置身分:多凭据各地习气和口感举行重复勾兑,其参考配方为每1000升刺梨酒需80公斤白沙糖、80公斤新刺梨汁、40公斤饮用酒精、2.5公斤浓度为70%的D-山梨醇液。

3.灌装:分一次灌装与二次灌装。一次灌装是将设置好的原液过滤清楚后,用片式热交流器举行巴氏杀菌,即在90℃以上前提下瞬时杀菌1~3分钟后,抽入冷冻箱,冷冻到1~3℃,立刻打入汽水和充入二氧化碳,一次性灌入瓶内,压盖即成。

二次灌装是将设置好的质料液加热杀菌后,先用定量灌装机向瓶内参加15%的质料液,经传送机进入灌水机后,再带压充入0~1℃的冷冻水和二氧化碳气体。

4.消毒:瓶封盖后要在70℃前提下坚持20分钟举行加热杀菌,并将瓶内有悬浮、沉淀物及漏气、未装满的瓶挑出,用汽水冷却并冲刷失落瓶外原液,擦干后贴上盖有临盆日期的商标。

5.刺梨汽酒质量尺度:

光彩:金黄色。

喷鼻气:具有刺梨的奇特风味。

风味:甜酸爽口,无异味,入杯后汽泡充满、耐久。

总酸度:0.28%。

总糖分:8%。

酒度:4~4.5度。

维生素C:30毫克/100毫升。

二氧化碳含量:0.2克/100毫升。

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